琪大喵

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  • 营养师试场之网就学营养第六节矿物质(1)

    作者:admin|发布时间:2018-10-06 03:14|点击:

      人体中信直含拥有天然界存放在的所拥有元斋。就中,拥有20多种是结合材体布匹局、护持生理干用和生募化代谢所必须的。此雕刻些元斋在体内按严峻的法则和方法,拥有条不紊地终止壹系列彼此联绕的募化学反应。就中碳、氢、氧、氮结合无机物质,如蛋清质、脂肪和碳水募化合物及水分,其他各种元斋统称为矿物质或无机盐。无机盐条约占人体分量的5%。

      (壹)矿物质的分类转己环 球 网 校edu24ol.com

      畅通日,却根据矿物质在人体内的含量对其终止分类。若人体的需寻求量对立较多,含量父亲于0.01%,普畅通计量单位在克的程度者,如钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁等,统称为日量元斋或宏量元斋。若需寻求量对立较微少,含量小于0.01%,普畅通计量单位但为毫克或微克的程度者,如铁、碘、铜、锌、硒、锰、钴、铬、钼、氟、镍、硅、矾、锡等,即统称为微量元斋或痕量元斋。上述14种微量元斋是当前认为是人体所必须的微量元斋。

      矿物质在体内的含量普畅通却遂年纪增长而添加以,但各元斋间比例变募化不父亲。

      (二)矿物质的特点

      1.矿物质在体内不能分松,必须由食物和饮水中截取。摄入体内的矿物质经机体新老代谢,每天邑拥有壹定量遂粪、尿、汗、头发、指甲及皮肤粘膜洞落而排出产体外面。故此,矿物质必须时时地从饮食中供应。

      2.各种矿物质在体内的散布匹拥有其专注性。如铁首要在红细胞,碘首要在甲状腺,钴首要在红骨髓,锌首要在肌肉,钙、磷首要在骨骼和牙齿,钒首要在脂肪布匹局等。

      3.各种矿物质之间存放在壹道或拮抗干用。如饮食中的钙和磷比例不快宜,却影响两种元斋的吸取;度过量的镁却烦扰钙的代谢;度过量的锌能影响铜的代谢;度过量的铜却按捺铁的吸取等。

      4.某些微量元斋在体内虽需寻求量很微少,但其生理剂量与中毒剂量范畴较小。若摄入度过多善产生毒性干用。

      (叁)矿物质的生理干用

      1.参加以机体布匹局的结合

      无机盐是骨、牙、神物经、肌肉、筋腱、腺体、血液的要紧结合成分。在头发、指甲、皮肤以及腺体分泌物中,邑含拥有本身所特拥局部壹种或多种元斋。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的要紧成分;磷和硫是蛋清质的成分;铁为血红蛋清的结合成分等。转己环 球 网 校edu24ol.com

      2.调理细胞膜的畅通透性、护持浸透压、护持内环境的酸碱顶消

      微少半无机盐是以退儿子方法壹道干用,为生命活触动供适宜的内环境。矿物质却调理细胞膜的畅通透性,护持体液的浸透压,僵持水顶消;护持体液的中和性,僵持内环境的酸碱顶消。



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